1.面粉加水揉到成团,盖上保鲜膜醒发15分钟。
2.在盆中加入清水洗面。(大概洗四次)
3.将洗好的面粉水静置2-3小时,洗出来的面筋放置一旁醒发15分钟后上锅蒸熟。(可以加入少量酵母)
4.倒去上层清水,将淀粉水搅拌均匀,放入盘中蒸熟。
5.蒸好后,将凉皮切成自己喜欢的大小,放入耗油,陈醋,生抽,辣椒油,白砂糖,黄瓜丝,香葱调味即可食用。
6.喜欢花生米的还可以加一些油炸花生米。
1.蒸凉皮一定要沸水,蒸两分钟直至凉皮底部起大泡,然后才取出!!