但凡内脏，除了肠，我总习惯卤了再做其它打算，一是上色，二是除臭，三是增味，四是保证熟化。
1.高压锅内搁小肚
2.搁姜片
3.搁大葱段
4.搁花椒
5.搁辣椒
6.搁五香粉
7.搁白酒
8.搁水淹没
9.水开后维持大火煮10分钟
10.封盖压制10分钟
11.流水给锅降温，开盖，捞出，晾凉