花了一周时间，我终于掌握了臭豆腐的制作工艺~（bushi) 我只是了解了黄豆在变成臭豆腐的过程中经历了什么……今天分享你们家庭版【臭豆腐】的做法，亲测好吃，吃完身体没有任何不良反应~ 做臭豆腐剩下的硫酸亚铁，够我再做999次，用83年……有要来品尝的吗？
1.先制作臭水。夹一块臭豆腐放入密封盒中，碾碎，作为底料。
2.再加入冬笋、香菇、香叶、花椒、大蒜头、高度白酒和凉白开，搅拌均匀
3.盖盖密封发酵3天。
4.制作豆腐。黄豆提前一天泡发，洗净沥干水分，再放入榨汁机，加入500g清水，榨成豆浆。（剩下的豆渣不要扔，做成豆渣饼既不浪费又好吃~）
5.锅中再加入700g的清水，开始煮豆浆，煮沸后关火撇掉浮沫。
6.白醋和水按照1:1的比例混合均匀，用勺子分次加入到豆浆中
7.一勺一勺慢慢推开，豆浆逐渐变成豆花状。
8.蒸屉上放上滤布，将豆花状的豆浆倒在滤布中
9.压上重物，放置1小时
10.豆腐成型后切成小方块。
11.制作上色水。锅中放水和茶叶煮沸成茶水，关火捞出茶叶
12.倒入盐和青矾，搅拌均匀倒出。
13.做好的豆腐放进黑色的上色水中浸泡1晚
14.然后用清水洗至不掉色。
15.再放入臭水中浸泡1小时以上，夹出后用纸巾吸干水分
16.放入油锅中炸至焦香酥脆。
17.制作酱料。锅中倒油，放入小米椒圈、蒜末炒香，倒水，加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺醋、一点五香粉和胡椒粉调味
18.再边加淀粉水边搅拌，使汤汁变成浓稠的酱料。
19.炸好的豆腐装盘，淋上酱料，撒上葱花，好吃的臭豆腐就做好啦~