国潮点心开酥类的，我之前分享过很多次配方了，所以关于水油皮、干油酥的和面配方，请搜索我之前分享的菜谱就行，例如'枣泥酥''蛋黄酥'等，我做的都是小包酥，适合家庭少量制作。所以，在这里我就不再赘述以上的操作了。 这里只分享梨花酥的造型制作以及烘烤参数。
1.包好馅料的饼胚按压成圆饼，中间用圆模具按压一个圆印记
2.从中间圆圈印记处，向外平均切五刀，这五刀要切透
3.在切割好的五瓣中间，没瓣分别再切一刀，这一刀不要切透，只切开饼皮即可
4.用手捏每一瓣，从外向内捏紧，形成五个花瓣
5.用毛笔蘸点抹茶粉，从饼胚中间向外抹上色
6.中间按红印章
7.还有一种装饰方法，就是不用抹茶粉，只在点心中间抹点蛋液
8.撒白芝麻就行
9.烤箱提前预热好，上下火180度烤28分钟，烤盘放中下层，烤这一类白皮点心，家用烤箱烘烤时，大约8-10分钟时，盖上锡纸，防止表面上色
1、烤箱参数仅供参考，因为每家的烤箱品牌不一样，空间大小也不一样，具体的烘烤值根据自己烤箱脾气定，总之小烤箱温度要低些，因为空间小，加热层距离食物很近，容易上色过重，大烤箱反之。 2、盖红点有专门的印章，没有的话可以用圆平头筷子，蘸红色素用就行 3、这类需要切割花瓣的点心，用锋利的壁纸刀切割效果最好