喜欢酒酿淡淡的酒香,自己做的还能兼当米酒,尝一口米酒甜香沁人心脾!家里没有糯米了,做的大米版本,不影响口感!已经做了几次了,以后不买糯米叻
1.大米饭钢电饭煲里蒸熟,(水比正常煮饭时少2/3)实际证明饭干一些好操作,煮好后凉到30度左右,用饭勺拌开备用!
2.煮饭时准备容器,所有接触的器皿工具全部用开水烫一下,沥干水分备用
3.酒曲也准备好
4.将酒曲溶解在干净的碗里(150g温水)均匀洒在放凉到30度的米饭里,拌一下再将220g凉白开倒入米饭,拌匀。装瓶,压紧,最后用擀面杖在瓶子当中戳一个洞(擀面杖和盛米饭用的勺子也要用开水烫过)。表面稍微洒一点干酒曲,放在温暖处发酵36小时。我们室内温度25度。
5.2天后,就出酒了!闻一闻有酒香了,此时可以放冰箱了,也可以继续再发酵一天,酒水会更多。
注意:所有容器都要用开水烫,否者酒酿之后会发霉