鱿鱼是一种优质海产,富含蛋白质和微量元素,有补虚养气、滋阴养颜等功效。 . 春夏正是鱿鱼肥美的季节,肉质白嫩厚实,口感Q弹爽脆,而且不少还是满膏的。 . 这次介绍快捷简单的【黄椒百香果焗鱿鱼筒】。用黄椒酱搭配鱿鱼筒,是不少鲁菜馆的经典菜式。黄椒酱加入百鲜果,酸甜中带着微辣,更突显了鱿鱼的鲜香甜美!
1.准备食材:挑选外表完整、粉红透明的新鲜鱿鱼筒。
2.去除鱿鱼筒的墨胆和内脏,抽出软骨,剪开鱿鱼头,摘去嘴巴和眼睛。在鱿鱼正面每隔1~1.5公分划一刀。
3.切去金针菇的根部,再撕成小撮;将生姜拍成蓉,大蒜去皮,红葱头去皮切块,香菜切碎。
4.将百香果切开,挖出果肉,混合姜蓉、料酒、盐、糖,以及黄辣椒酱。
5.取一部分④酱料,抹匀腌制鱿鱼筒5分钟。
6.锅中加适量油,烧至六成热,加入蒜瓣和红葱头炒香。
7.均匀铺上金针菇。
8.然后码放上鱿鱼筒,再淋上剩下的④酱料。
9.加盖用中火焗6~8分钟。开盖撒上香菜即可。
10.鲜辣Q嫩,夏日好料!
①新鲜鱿鱼筒的粉色表皮可以不处理,但对腥气敏感的小伙伴可以剥除。 ②如果鱿鱼筒带膏,焖焗时间需要略延长。 ③这道菜除了用铸铁锅无水焗,还可以换成隔水蒸,水开后上锅大火蒸6~8分钟即可。 ④喜欢粉丝的小伙伴,还可以加入少许粉丝,可以吸收汤汁。