某天在好友家里吃了非常好吃的牛展片,问她炮制方法,原来调味如此简单,只需要两种酱,吃起来原汁原味不会太浓厚,很适合老广口味,冷藏后做成冷盘,空口吃也很好吃,还可以搭配三明治、拌面。
1.准备食材:牛腱洗净浸泡一小时,期间换几次水,水接近清澈即可。
2.冷水下锅中火煮开,再继续煮5分钟。
3.撇去浮沫。同时煮一壶热开水备用。
4.另起一个炖锅,下一小勺油,把姜片、蒜粒、八角、香叶放进去,爆香,转小火。
5.准备料汁:轻盐蜂蜜红烧酱油2大勺,豆瓣酱2小勺,姜葱料酒油2小勺混合均匀。
6.倒进锅里,炒出香味。
7.放入牛腱。翻炒均匀。
8.倒入热开水,没过牛腱的份量。
9.开始加盖炖1.5小时。
10.炖好后,汤汁差不多收干,夹出牛腱放置至室温,转移到冰箱冷藏。卤汁另外密封装好,可以再利用于其它菜品。
11.冷藏一夜后可以切片装盘。剩下的冷藏可以保存几天内食用,密封冷冻可以保存更久。