1.1,猪肝去筋切小薄片,泡水20分钟(泡水时间过长会发胀,炒时出水,卖相差,但味道不影响)。轻轻冲洗几次,沥干水分,放一勺盐,糖,半勺淀粉,几片姜,不用腌制 2,洋葱对半切,泡水十分钟,这样不辣眼睛,切三角形后打散 3,大平底锅冒烟加入中量油,热锅冷油才不粘锅,猪肝炒至八分熟盛出。下辣椒,洋葱炒至八成热后再入肝,加少许酱油,装盘撒葱花