花菜干的制作很简单，新鲜的花菜，掰成小块，水沸后下锅烫一道，起锅过凉水，然后晒干即可。
1.花菜干提前一碗加水泡发软
2.泡发好的花菜干清洗干净，过滤完水，另外起锅冷水中放入几片腊肉，倒入泡发好清洗干净的花菜干，放少许盐调味，一直熬煮。
3.熬煮过程中准备蘸水，蘸水放蒜末、辣椒面、盐、鸡精、花椒粉、生抽，加入温水搅拌均匀。
4.花菜干熬着20分钟左右，熬煮时间看个人软硬度喜好，煮好蘸蘸水吃即可。