椰枣布丁蛋糕

－ 准备食材 －

• 中粉 1.5杯，195克
• 枣子碎（我用的椰枣） 200克
• 泡打粉 1.5小勺
• 牛奶 60ML
• 蛋 2个
• 糖 150克
• 无盐黄油 100克，室温软化
• 沸水 80ML

－ 步骤 －

• 1. 把沸水浇在枣子碎上，浸泡至水被完全吸收

• 2.把黄油加糖打发，逐个加入蛋，打至顺滑

• 3. 加入中粉，泡打粉，奶，和枣子混合液，略搅拌均匀，不要过度搅拌出筋

• 4.把面糊倒入抹油铺烘焙纸的8寸方盘，放入预热180C的烤箱烤40分钟左右，至牙签插入无面糊带出