每年秋天一到就会做很多秃黄油冻冰箱里囤起来，等着想吃饺子的时候随时就可以制作美味的蟹黄饺子啦！ 我们家小胖子的最爱！
1.除了鸡蛋的所有馅料食材。（葱水冰块，我提前把葱切碎泡水，然后冻成了葱水冰块，大家可以直接用新鲜的葱花水代替）
2.在肉馅中加入姜蓉、葱花冰（水）、黑胡椒粉、盐、生抽、蚝油、料酒，顺时针搅拌均匀。（这一步的姜可以起到去腥、嫩肉的作用）
3.加入提前做好的秃黄油和切成末的荸荠，顺时针搅拌均匀。（荸荠煮熟后酥脆的，可丰富口感，且淡淡的甜香可以提鲜，家里没有可以不加，可加入少许白糖替代）
4.加入两个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，待上搅拌劲儿后，后放冰箱冷藏一小时，这样饺子馅会更入味，更嫩滑，更成团，不会散不会柴。
5.包饺子啦！
6.煮好出锅啦！大家如果怕咸淡不合适，可以先包两个煮了尝尝，直到咸淡适宜了，再全部包完。 蟹黄饺因为馅料极其鲜美，建议蒸着吃，比煮着吃要鲜美很多倍！蒸好之后，搭配海鲜捞汁作为蘸料，真心绝绝子！
7.来一口，鲜掉眉毛！