红烧肉

－ 准备食材 －

• 五花肉 1000g
• 干红辣椒 2个
• 八角 6个
• 桂皮 1片
• 陈皮 适量
• 香叶 4片
• 桂皮 1小块
• 豆蔻 1粒
• 山楂干 适量
• 干辣椒 3个
• 花椒 适量
• 冰糖 适量
• 生抽 3勺
• 黄酒 2勺
• 老抽 1勺
• 陈醋 1勺
• 盐 适量

－ 步骤 －

• 1.肉焯水（加了料酒和香叶八角）撇去浮沫，捞出备用，准备好配料

• 2.我不喜欢太肥，所以不加油将肉放入锅中煸一下，注意不要被油溅到

• 3.煸出部分油后有些焦褐感盛出备用

• 4.小火把准备的配料放入锅中，火大了容易糊

• 5.糖化了之后加热水，加入调好的料汁

• 6.放入肉小火炖1个小时左右

• 7.中途可以将油撇出，这样不会很油腻

• 8.最后挑出料渣，大火收一下汁

• 9.出锅装盘