鲈鱼刺少，适合小朋友吃。一直吃蒸的，感觉有点腻了……今天换个做法
1.水里加料酒，盐，倒入鱼，泡几分钟，清洗干净，倒水，沥干鱼 加甜米酒2小勺，适量盐，一点点胡椒粉，红薯粉，抓均匀，腌制
2.鱼腌好，就可以准备配料了 泡菜我拿了：泡豇豆，泡嫩生姜，泡萝卜 小葱，芹菜，不辣的菜椒，老姜，蒜瓣 配料全切小丁，豆瓣酱可以提前放在泡菜碟子里，一会儿一起下锅
3.热锅，下油，油有点翻滚了，用筷子一块一块的下入腌好的鱼。用筷子翻面，要夹轻一点，免得夹碎，煎至表面金黄，把鱼夹出来放回盆里。煎鱼的油留在锅里（煎鱼用木筷）
4.用煎鱼的油来炒配料，先炒泡菜和豆瓣酱，炒香、出红油。下入剩下的新鲜配料，撒一点白砂糖，生抽，继续翻炒出香味，倒水煮开，煮3分钟出味
5.汤煮好，下鱼。煮鱼期间不能翻，鱼会碎，用锅铲轻轻推动，不粘锅就行。鱼烧8分钟左右，汤开始稠了，调一点红薯粉水，倒入锅里，关小火，轻轻推动，慢慢煮到汤汁收浓，就可以起锅了。
6.装盘，可以开吃喽～我做饭很慢，上午小朋友要在外面玩，中午没有时间做素菜，煮的红薯饭～
煮鱼时候不能翻动，会碎。小朋友吃，所以这个红烧鱼一点不辣，因为有泡菜，所以也不会腥。如果能吃辣，加一些泡椒、泡花椒之类的，会更香～