好久没做麻薯了,失败了三次,第一次忘了步骤做错了,第二次放错粉,第三次虽然没出错,但是燃气灶电池没电了……
1.粉类先称好,奶粉与低筋面粉,黑芝麻粉与木薯淀粉
2.水、牛奶、黄油、盐和糖,放入奶锅,小火加热至沸腾,关火
3.加入面粉和奶粉,拌匀之后,再小火加热1分钟左右,至成团糊化完全
4.加入木薯淀粉和黑芝麻粉,拌匀至无干粉
5.分两次加入蛋液,搅拌均匀,看状态增减
6.装入裱花袋
7.挤出12份,尽可能挤高一点,比较像一个球形,用勺子沾水,把尖角抹平
8.烤箱180℃烤18分钟,转160℃,烤12分钟左右,烤好后不用着急拿出来
9.吉利丁片用冰水泡软
10.蛋黄、淡奶油、牛奶和细砂糖,倒入奶锅,混合均匀,加热到边缘冒小泡泡
11.温度降到40~50℃,加入泡软的吉利丁
12.烤好的麻薯放凉,剪一个口,装入布丁液,冷藏或者冷冻都可以,有不同的口感
13.装饰一下
14.开吃