端午过后，老妈从老家给我带了一些番薯头（蕃薯藤嫩芽部分）。番薯头的功效就不一一多说了，反正蔬菜多吃都挺好的。然后我家讲究的就是少油，口感和色泽上面会比较清淡。喜欢吃猪油的朋友，可以和植物油一起加入进行炒制。颜色会更绿，口感会更柔软。
1.如果是菜场买的番薯头，还是建议用盐水泡泡，去去农药化肥残留物。自己家种的就清水清净之后切断；小米辣切成圈；蒜瓣拍碎切几刀。
2.热锅冷油，爆炒小米辣和蒜末。
3.放入番薯头老一点的部分，爆炒一下。因为油比较少的原因，可以适当加入少许清水进行翻炒断生或加入少许生抽进行提鲜。
4.待番薯头老一点的部分翻炒3分钟之后，加入剩下的叶子部分，进行翻炒，加入食盐翻炒出锅。