天津人吃的四碟捞面必不可少的就是这道炒香干，有的会有肉丝，我没放肉，一样很好吃！
1.韭菜摘洗干净，切成段；
2.鸡蛋打散，炒熟备用；
3.香干切成丝，备用；
4.锅内放油，烧热后放入香干翻炒2分钟，加生抽翻炒均匀；
5.加入鸡蛋和韭菜、适量盐，继续翻炒至韭菜断生，出锅即可！
6.简单又好吃的一道小菜就做好了，配米饭也是不错滴