1.莴笋切小长片,甜椒切丝,蒜切片,姜切丝
2.炒肉丝或者片,最好的就是(胛子肉),我们这边这样喊的,这个部位的肉最脆嫩,最适合这样炒。 肉切丝,加糟辣椒抓均匀,加红苕粉,粉上撒一些水,抓均匀,加玉米油,抓均匀。腌在这里。
3.热锅,锅烫后加菜籽油,菜籽油热,加一点猪油。 下肥肉炒半干,下瘦肉。翻炒两下下所有配料。翻炒两下确保不粘锅,加白糖,盐,1小勺生抽,1小勺味极鲜。翻炒直熟透,起锅。
炒瘦肉,油多一些。锅尽量烧烫一点,可以防止粘锅,还可以让菜更香,更容易熟,减少炒的时间。然后我的勺子是用来吃饭的勺子。是真的比较小的。 还有就是,我家是真的没有吃味精和鸡精的习惯,如果大家吃习惯了,是可以放一点的