关于煎饼的来历，传说很久以前，沂蒙山下住着巧珍和田壮一家。田壮常帮助乡亲写诉状，得罪了当地恶霸，被关进牢中，并且只准巧珍送笔墨纸张，不准送饭。巧珍梦中得蒙山娘娘传授，以薄饼为纸，大葱作笔，豆酱当墨，才让丈夫活了下来。田壮出狱后发愤苦读，背着巧珍做的煎饼考上了状元。因此沂蒙山人也将煎饼称为「状元饼」。
1.少许面粉+盐+水，和成稍硬一些的面团备用
2.将面团分成大小相等的小面团，依次擀制成非常薄的面片
3.锅中放油，7成热的时候依次炸面片制两面金黄
4.面粉+玉米面1:1比例，放适量盐备用
5.加水混合成面糊，浓稠度像酸奶的感觉就可以了
6.平底锅刷薄油，一勺面粉糊放在上面，迅速工具刮成圆形
7.待饼底定型后，打入一个鸡蛋用工具刮匀，撒入葱花与黑芝麻
8.待鸡蛋液完全熟透出锅，刷酱料+炸好的薄脆（酱料：黄豆酱+甜面酱+酱豆腐汤混合，也可以根据口味调整）
9.将煎饼与薄脆卷好装盘，美美的享受早餐吧