苦瓜炒鸡蛋可以说是最适合夏天食用的一道菜了，好吃又下米饭！
1.准备好苦瓜，因为比较小，所以用了2个。2个鸡蛋备用
2.苦瓜冲洗干净，从中间切开并去瓤
3.切薄片，倒入适量盐
4.抓拌均匀，腌制10分钟
5.鸡蛋去壳打入碗中，并用筷子搅拌均匀备用
6.将腌制好的苦瓜挤干水份备用
7.锅中放入适量，烧热后倒入鸡蛋液煎至两面金黄，并用锅铲斩成小块起锅装出备用
8.锅中再放入适量，油热后下入蒜蓉
9.倒入苦瓜翻炒
10.炒至苦瓜变色倒入鸡蛋碎
11.调入适量东古金标生抽，翻炒均匀即可装盘
12.味道真不错哦！
因为苦瓜腌制过并挤出了水份，所以苦味减少了很多。