家有俩娃，想吃烤鱼，没有烤箱，看到卖鮰鱼的动心了，鮰鱼刺少，回来小试牛刀成功。推荐给喜欢吃烤鱼的亲们试试。
1.八角，花椒，桂皮，盐，铁锅里小火炒一下，盐变色即可，个人感觉这样腌制的时候入味快
2.鮰鱼买的时候开好背，葱姜，加上炒好的盐和调料，腌制半小时。（注意两面都要抹匀，期间翻面按摩一下）
3.土豆过油捞出备用
4.青椒洋葱切好备用。 也可以自己喜欢什么菜就用什么菜打底。不容易熟的要先预加热，容易熟的就这样备用。
5.热锅冷油把鱼两面都炸熟。
6.鱼好了，倒出多余的油，锅底留油。 大蒜，生抽，郫县豆瓣酱（或者火锅调料也行），翻炒一下加水煮开。
7.配菜，鱼，铺在铝箔盘里，浇上汤汁，铝箔盘再放在火上小火烧一会，撒上小葱或者香菜，完成。