酷热如广东天天35度以上的日子，真的开着空调都吃不下温热的饭菜。凉瓜是夏天解暑必备食材，煲汤、清炒样样在行。今天做一道解暑鸡肉沙拉，搭配油桃点缀清甜爽脆口感。
1.准备食材。
2.鸡胸肉切薄片。
3.用玉米淀粉、黑胡椒碎，抓匀腌制。
4.凉瓜竖着切开，刮出瓤去掉。
5.再竖着一开二，斜着切薄片。
6.沸水里加半小勺油，倒入凉瓜片，再次沸腾后煮半分钟捞出。
7.放进冰的饮用水里浸泡，同时油桃切片。
8.锅里换水，煮开后转最小火，倒入鸡片，保持最小火煮5分钟，尝尝熟透即可捞出。
9.过一趟冰水备用。
10.组装：准备三大勺香水柠檬芥末油醋汁，一片柠檬。
11.淋在食材上即可。
12.开吃。