藕又称莲藕，具有补充营养、清热生津、凉血、补脾益血、通便止泻等功效与作用。 1.藕含有淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种物质，可有效补充人体所需营养，促进新陈代谢，有益于心脏，还可防止皮肤粗糙。 2.新鲜的藕凉拌或榨汁食用，具有清热生津、凉血的功效，对于热病烦渴、咯血、吐血、尿血、便血、子宫出血等症状有辅助治疗作用。 3.藕烹制熟后食用，具有补脾益气、滋阴养胃、通便止泻的功效，对食欲不振、胃纳不佳、食少便溏、消化不良等症状有辅助治疗作用。
1.莲藕去皮洗干净
2.切薄片洗去藕粉，重新换水，水中加白醋浸泡，取锅烧水，水中加入食盐和少许白醋，放入莲藕汆水，汆水后过凉水控干
3.姜蒜切末，小米辣切丝，取花椒粒少许放碗里
4.油烧开后浇入，加生抽，白糖，白醋少许，香油
5.香菜切段和料汁一起加入控水后的藕片，下手翻拌均匀
6.装盘开吃吧