1.活的小龙虾,水里加2勺面粉浸泡20分钟,清水冲洗两遍,用牙刷仔细刷干净,再用清水冲洗两遍备用。
2.锅巴切片备用。
3.葱切段,蒜切大粒,姜切片备用。
4.起锅烧油,多倒些油。
5.油热后把小龙虾倒进锅里炸一下。
6.炸到虾卷曲变红就可以了,盛到盘子里。
7.留少许底油,烧热放干花椒粒炸香。
8.放入葱姜蒜炒香。
9.放入锅巴煸炒一下,炒到锅巴表面微起泡就可以了。
10.放入一袋小龙虾调料翻炒均匀,没有小龙虾调料的也可以用火锅底料代替。
11.放入炸好的小龙虾翻炒均匀。
12.倒入一罐啤酒。
13.加一碗水,没过小龙虾就可以了。
14.烧开以后尝一下汤汁,进一步调味,我这个有点淡,又加了一勺盐,一勺生抽,一勺耗油。
15.调好味后盖上锅盖中火煮小龙虾。
16.大概十分钟左右开盖翻一下,防止锅巴粘锅,等到汤汁收到差不多干就可以出锅了,如果吃小龙虾拌面的话多留些汤汁。
17.小龙虾做好啦,虾肉紧致而且很嫩,香味十足。