1.酸菜提前半个小时浸泡，之后再多洗两遍后攥干水分切小段，剁好肉沫备用，西红柿，葱姜蒜切好备用，江西米粉洗可以提前凉水泡10分钟左右备用
2.取一口锅煮半锅开水，下入米粉，大火煮2分钟后转中火煮8分钟左右，时间到可以看下米粉是否一掐就断即可捞出过一遍凉水，记得煮米粉要时不时搅拌一下以免粘锅
3.另取一口砂锅，预热后倒入适量食用油下入肉沫煸炒至肉沫变色即可下入郫县豆瓣酱翻炒出红油，之后下入葱姜蒜爆香，接着倒入酸菜继续煸炒3分钟左右，最后倒入西红柿炒出汤汁
4.关小火调味:料酒，东古零添加酱油，蚝油，白糖，之后倒入适量清水大火煮开转小火煮5分钟左右煮出料的味道，这时可以尝下咸淡，根据自己口味添加盐，因为一会儿要下米粉，所以可以比平时稍微咸一点点
5.接着放入煮好的米粉，继续咕嘟两三分钟让米粉入味
6.撒上葱段即可！家里有韭菜的可以放韭菜更香，我家里没有了就用葱段
7.这样的来一口不得香迷糊了！
8.成品图！