田螺富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、烟酸、钙、磷、铁等成分，具有清热利水、促进生长等功效。今天用珍选捞汁做一道鲜香味美的捞汁田螺。
1.提前准备：将田螺提前一天清洗外壳并多次换水浸泡，炒制前将外壳再次洗净，用钳子剪开尾部外壳；蒜瓣切片，姜切丝，辣椒、大葱切小段备用
2.锅中倒油，放入葱姜蒜和辣椒、花椒爆香
3.加入郫县豆瓣酱炒出红油
4.放入田螺、八角、桂皮和香叶翻炒
5.加入珍选捞汁
6.倒入清水淹没田螺，再加入老抽、白酒、胡椒粉，翻炒均匀焖煮一会儿入味
7.装盘，鲜香味美！
1.珍选捞汁是复合调味料，无需再加入生抽和白糖； 2.珍选捞汁含盐，可根据食材的量少加或不加盐；