老少皆宜的什锦彩色麻食

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麻食（麻什），原称作'秃秃麻什'或'秃秃麻失'等，北京话也叫作'猫耳朵'，西北地区有的地方叫麻食子、麻绳儿，批耳子，还有的地方称作圪饦儿、饽秃儿、圪团儿、圪垛垛、圪脱、苛秃儿，其历史已经有近千年，后简称为麻什 。

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－ 准备食材 －

• 面粉 300克
• 彩色蔬菜 若干
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 肉丁 适量
• 豌豆 适量
• 玉米粒 适量
• 蒜片 适量
• 香葱 适量
• 花椒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 盐 适量

－ 步骤 －

• 

  1.彩色蔬菜清洗干净

• 2.将蔬菜用料理机打成蔬菜汁过筛备用

• 3.准备300g中筋面粉分三份混入不同的蔬菜汁做成面团

• 4.取一份面团先切条再切丁备用

• 5.将三份面团切丁后用麻食板搓成麻食

• 6.黄瓜土豆胡萝卜切丁备用，肉丁用料酒生抽油淀粉腌制备用，豌豆玉米粒煮熟备用

• 7.土豆和胡萝卜丁用锅煎熟备用

• 8.水开放入麻食煮熟捞出，用凉白开冲一下以免粘腻

• 9.热锅凉油放入蒜片葱段花椒小火炒出香味捞出后，放入肉丁炒熟，放入其他配菜。放适量生抽老抽盐糖调味后，放入刚才的麻食拌匀即可，吃的时候再来点醋超级美味。

－ 小贴士 －