素鸡是一种是豆腐的再加工制品，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。它以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高，且物美价廉，故颇受人们喜爱。具有补血养颜、强壮骨骼、补脑健脑的功效。
1.先来个成品图
2.食材准备
3.素鸡切片
4.大蒜洋葱小葱辣椒丝放碗里。
5.烧适量开水，把素鸡焯水一分钟，捞出放凉备用。
6.热锅，放入一勺色拉油
7.油热后浇在洋葱等等小料上，搅拌一下。我里面还放几粒熟黑芝麻，没有可以不放。
8.放入一大勺东古o添加特级生抽，搅拌一下
9.把料汁倒在素鸡上，根据自己口味放一勺辣椒油，搅拌均匀。可以直接吃，不过放冰箱冷藏一会更好吃。
10.味道鲜美，咸鲜口味，微微辣。
素鸡得焯水一分钟。搅拌均匀后放冰箱冷藏一会儿更好吃。