夏天天热，不想吃米饭，可以吃点这种开胃的汤羹。 制作时间长是全耗在剁山药泥上了。 （这个菜谱不是我自创的，是我看快手，用户名'明明姐美食'学的。）
1.山药削皮，切小块
2.剁成泥，越烂越好
3.小葱洗净，去根，切碎
4.番茄用开水烫去皮
5.去皮的番茄切成小块
6.两个鸡蛋打成蛋液
7.起锅烧油，下番茄块，放一勺盐，炒烂
8.加水，开大火煮
9.煮开之后再煮十分钟
10.十分钟后下山药泥，再煮八分钟
11.八分钟后下蛋液
12.搅和之后下香葱碎
13.最后一步，放盐调味。（个人习惯，烧汤或羹喜欢放一点胡椒粉和香油。）
山药去皮时建议戴手套，山药汁弄到手上会过敏，很痒。