超酥脆的炸薯条(商用)方法，不水煮，也不裹任何粉。
1.清洗,切条。 先去皮再切条，土条切粗一点，这样口感更好。
2.把切好的土豆条彻底的洗干净，用水泡两个小时以上，可以用盐水。
3.泡好的土豆条捞出沥水。
4.起锅开炸。 起锅烧油，油温升至110到120之间，薯条直接下锅炸十分钟。 土豆不需要擦干，更不需要晾干，因为这个时候油温特别低，油是不会崩出来的。
5.然后把油温升高到150到160之间，再炸15分钟。 如果你想吃口感比较松软一点的，炸十分钟就可以了。
6.这样炸好的薯条不光是酥脆，而且经过长时间的烹炸会格外的香；配上自己爱吃的酱，真的是特别香。
1、最少泡水俩小时，把土豆条里的淀粉都泡出去。 2、土豆最好选黄土豆。