西葫芦富含维生素C、E、钙等多种微量元素，口感脆嫩。放一大勺红剁椒素炒，颜色喜人；淋一点生抽，口感更加鲜美，起锅前撒大蒜末，哇！真提味！汤汁泡米饭，真是一绝！
1.备料：西葫芦洗净
2.切分8等份，把葫芦芯切下来另做它用
3.西葫芦切薄片；大蒜剁末，小葱切碎
4.热锅热油，葱花炝锅，倒入西葫芦片，大火翻炒1分钟
5.撒入剁椒和少许剁椒汁
6.翻炒变软后淋生抽
7.撒大蒜末，翻炒几下出锅
8.鲜香脆嫩
1. 西葫芦细嫩多汁，去芯切片，大火快炒，出汤较少，口感脆嫩；芯可加小葱或香菜拌成小凉菜； 2. 剁椒和生抽都有咸味，无需再放盐。