戚风蛋糕胚

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 3个
• 低筋粉 60克
• 玉米油 35克
• 细砂糖（蛋白） 25克
• 牛奶 35克
• 细砂糖（蛋黄糊） 20克
• 柠檬 小半个

－ 步骤 －

• 1.盆里放入玉米油35克，加入5克可可粉搅拌均匀

• 2.加入20克砂糖

• 3.加入35克牛奶搅匀

• 4.筛入60克低粉搅拌均匀

• 5.加3个蛋黄

• 6.搅拌好的状态，备用

• 7.蛋白加入半个柠檬的柠檬汁，我这是三个胚子的量，九个蛋白，25克×3份的白糖分三次加入

• 8.蛋白打发到小尖角的状态就可以了

• 9.加入三分之一的蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀，不要过分搅拌，会消泡，上下翻拌

• 10.二次加入蛋白

• 11.倒入磨具

• 12.振两下，振出气泡

• 13.做了可可，抹茶，紫薯的，烤箱预热145度，烤60分钟

• 14.烤好后取出振两下模具，振出热气，倒扣自然放凉，脱模

－ 小贴士 －