想吃鱼香茄子,但是家里没买肉。那就做个素的鱼香茄子吧
1.把茄子切成细细的长条
2.把茄子裹上淀粉,这一步为的是避免茄子下锅炸的时候吸油。
3.放入适量的生抽,老抽,耗油,白砂糖,陈醋,鸡精,淀粉。来调制鱼香汁
4.加大概半碗水,霍霍匀
5.热锅下冷油,油热后下入茄子
6.翻炒均匀,至茄子炒软至成熟,装盘备用
7.准备好蒜末和姜片
8.用刚刚的油下入豆瓣
9.豆瓣炒出红油后,依次下入蒜末,生姜、花椒。翻炒出香味
10.下入茄子,翻炒个二三十秒。加入刚刚调整好的鱼香汁
11.大火收汁,一边翻炒,待汤色红亮后尝尝有没有味道,即可起锅!香香!!!
12.成品!!!香香!!!!