干煸牛肉丝

－ 准备食材 －

• 牛肉 500克
• 蛋清 1份
• 辣椒丝 100克
• 葱丝 15克
• 姜丝 15克
• 西芹段 100克
• 盐 13克
• 味精 4克
• 淀粉 10克
• 酱油 15克
• 白糖 5克
• 白胡椒 3克
• 料酒 5克
• 花椒粒 1小撮

－ 步骤 －

• 1.牛肉切片，切丝

• 2.切好的牛肉丝放入碗中，加入10克盐、2克味精、淀粉抓匀

• 3.打入蛋清再次抓匀，淋入食用油抓拌

• 4.碗中加入酱油、白糖、盐、白胡椒粉、味精、料酒调成碗汁

• 5.锅中倒入宽油，下入牛肉丝，煎炸过程中用筷子不停搅拌，防止粘连

• 6.牛肉丝炸至略硬，盛出备用

• 7.锅中倒入适量底油，放入葱姜丝、花椒粒煸炒出香气

• 8.倒入辣椒丝煸炒，加入西芹段，倒入碗汁

• 9.再倒入牛肉丝，翻炒均匀，煸出香气

• 10.出锅盛盘，即可享用

－ 小贴士 －