广东茶楼必点的金沙红米肠你吃过吗，今天用艾草做个绿色版本 薄如纸的肠粉皮 包裹着酥脆的越式网皮 和鲜香的虾肉，一口咬下去，外表爽滑中间酥脆里面鲜嫩 加入了艾草的清香，是春天特有的滋味~
1.准备好所有食材
2.先将艾草煮一下，捞起
3.放入榨汁机，加600ml水榨汁
4.过筛2次，得出艾草汁。（怕颜色变黄可以加一丢丢小苏打粉）
5.【做虾滑卷】 拿出1张半网皮铺开
6.放入虾滑，卷起来。
7.封口处加点虾滑，这样就会粘得稳固，防止在炸的过程散开。
8.卷好3条
9.锅中放入足够的油，油温160度左右，放入虾滑卷，转小火炸5分钟左右，微金黄色即可。
10.炸好的虾滑卷
11.200克肠粉粉+640克艾草汁，搅拌均匀
12.肠粉浆就可以了
13.蒸锅放入蒸盘，刷一层油，水开后，倒入2勺肠粉浆，薄薄的就可以了
14.大概蒸3分钟，粉皮冒大泡鼓起即可。
15.取出放凉
16.用刮板刮下来
17.把皮摊开，放入炸好的虾滑卷 卷起来。
18.表面刷上油，防止粉皮变干。
19.切成一小段，撒上白芝麻和和黑芝麻。
20.可以按自己喜好蘸花生酱，或者酱油。不用酱料就很好吃！
21.薄如纸的肠粉皮 包裹着酥脆的越式网皮 和鲜香的虾肉
22.一口咬下去，外表爽滑中间酥脆里面鲜嫩
23.加入了艾草的清香，是春天特有的滋味~
24.点上酱油，则多了一份咸香鲜甜
按照粉水比例 1 : 3.2 , 例：洲星肠粉预拌粉100g+320g水； 肠粉皮有多的话就单独蘸酱吃也很不错。