香辣软烂、美味可口~
1.羊蹄先将毛烧干净,泡入温水中,用钢丝球刷干净,放入电压锅中;
2.准备些配菜、尖椒、葱姜、胡萝卜、洋葱切大块、干椒花椒、
3.先来炒些糖色,油热后放入冰糖,中小火炒至焦糖色,冲入一碗开水,盛出备用;
4.热锅凉油(稍微多一点),放入一勺郫县豆瓣酱,炒香炒出红油;
5.放入干椒、花椒炒香;
6.倒入所有配菜翻炒,调入生抽、白酒;
7.倒入开水,调入糖色、老抽、尖椒、胡椒粉、白糖;
8.一个料包(配料再上面),烧开后,
9.倒入装有羊蹄的电压锅中,选择蹄磅模式,时间结束后不要着急打开继续焖30分钟,转入砂锅中,调入盐,颜色不够就再来点老抽,改大火将汤汁收至满意的程度就可以了~