腌好的雪里蕻多用来佐粥，用它炒菜不但能代替部分盐，更能增加鲜咸的味道。这道用雪里蕻炒的豆角，清甜中带着一丝鲜咸，朴实又好吃。
1.备料：扁豆掐掉两头，雪里蕻用凉水浸泡10分钟，去掉多余的盐分
2.扁豆切象眼块，雪里蕻切末，胡萝卜切薄片
3.温锅温油，葱花炝锅
4.扁豆和雪里蕻同入锅，翻炒至大部分扁豆变色
5.加水，水量与扁豆持平
6.中小火焖炖5分钟，撒胡萝卜片，断生，再撒盐，翻炒均匀出锅
7.鲜嫩软糯
1. 宽扁豆是豆角的一种，要充分加热才能去掉其中的毒素；切块能缩短烹炒时间； 2. 雪里蕻是腌好的咸菜，所以盐酌情添加。