圆白菜口感脆嫩，富含蛋白质、钙、维生素C、K；香菇中的蛋白质、钙、磷、铁、硒、维生素B族含量高，氨基酸含量也很高，还有独特的香气；豆腐干是黄豆磨浆压制而成的，蛋白质和钙的含量也相当高。这三种食材搭配在一起，不但营养翻倍，口感和香气也是相互补充、衬托，虽是素菜，却十分开胃，丰富的植物纤维，更有润肠、促消化的功效。
1.备料：食材洗净
2.圆白菜切细丝，香菇伞和柄切薄片，豆腐干切细条，大蒜剁碎
3.温锅温油，香菇和豆腐干入锅，撒盐，中小火翻炒至香菇变软
4.放圆白菜丝，中火翻炒
5.圆白菜吃脆口的，所以炒至微微变软时倒酱油、蚝油
6.撒大蒜末，翻炒均匀出锅
7.鲜香脆嫩
1. 鲜香菇口感滑嫩，比干香菇更适合炒着吃； 2. 豆腐干的种类很多，可换成自己喜欢的品种，也可换成豆腐丝。