卤猪蹄/鸭翅/猪皮

－ 准备食材 －

• 猪蹄 2-3个
• 八角 2个
• 茴香 适量
• 草果 3个
• 香叶 20片
• 桂皮 1块
• 花椒 适量
• 酱油 1小碗
• 冰糖 6-8粒
• 干红辣椒 4-5个
• 盐 少量
• 老抽 小半碗
• 油 小半碗
• 附加：猪皮 2块
• 附加：鸭翅 10个

－ 步骤 －

• 1.猪蹄是最好吃的部分，连皮带筋

• 2.用葱姜料酒加点盐冷水下锅煮10分钟左右，这步为的是后面的Q弹，喜欢吃软糯口感的直接省略这步，开卤即可！

• 3.然后冷水抓洗3-4遍后倒入冰块

• 4.冰水浸泡半小时左右

• 5.全部卤料加一起，水刚好没过肉即可

• 6.全程开盖中火卤40分钟左右基本上色也入味了

• 7.捞出放凉

• 8.放凉冰镇后口感更美味，沾点椒盐粉或酱油都很不错

• 9.猪脚捞起来顺便卤了点鸭翅和猪皮，直接全部扔锅里卤20分钟左右，上色即可

• 10.再搞点卤好的鸭翅放入空气炸锅150度10分钟

• 11.撒点椒盐粉或烧烤粉，上面再撒点白芝麻！香！

• 12.新增卤鸭脖，鸭爪，鸭肾，鸡蛋

• 13.卤莲藕

• 14.卤毛豆

－ 小贴士 －