蒜辣酒香炖肉酱

－ 准备食材 －

• 肉馅 一斤
• 蒜 好几瓣
• 白酒 任
• 黄酒 选
• 黄豆酱 多点
• 红油豆瓣酱 少点
• 生抽 适量
• 胡椒粉 可换
• 老抽 可选
• 糖 一点点
• 油 自选

－ 步骤 －

• 1.开火加一小锅底油倒上有肥有瘦允许略微不新鲜的猪肉碎

• 2.根据肉馅新鲜程度和个人喜好往里淋些白酒或黄酒，中小火努力拌匀按压散

• 3.酌情补淋耐心炒干，大概就肉碎缩水开始出油锅里闻着没啥怪味的状态，随手抖上些姜粉胡椒五香粉

• 4.搅和搅和扔蒜碎加黄豆酱红油豆瓣酱给肉们调色定底味

• 5.整锅拌匀了淋两圈生抽加些水--要不了很多也就比所有食材高出一丢丢的样子

• 6.不放心味道可以等锅开了蘸点汁尝尝小心烫，酌情补料调整下颜色和味型--就生抽老抽糖酒酱那些

• 7.完事儿盖上盖中小火咕嘟到酱汁浓稠肉酥软的程度就可以关火装瓶扔冰箱囤起来回头慢慢吃了

• 8.走了啊，明天见~