蔬菜扎就是各种蔬菜各取一点用一根葱捆绑起来，一口一扎那样大小，蔬菜扎的用料很普通，为了色泽好看，各种颜色都要有点，菜的质地不能太软，不然扎起来不好看，如胡萝卜、黄瓜、莴笋、苹果，竹笋等等，做的过程也不难，材料稍微烫烫，配点酱料就够了，清爽无油，口感丰富，好吃鲜美……脂肪要不要留着到夏天，你决定！
1.#素食主义# 清爽腐竹蔬菜扎
2.#素食主义# 清爽腐竹蔬菜扎
3.清爽腐竹蔬菜扎所需材料，腐竹条提前泡水一夜（放冰箱内）
4.把蒜头剁碎，用一个味碟盛好，挤入时蔬酱，香油，拌好，就是香香的蘸酱了，放一边待用
5.把麻辣花生小鱼干的小鱼干挑出来，麻辣花生用棍子碾碎，待用
6.腐竹条用清水煮3分钟，捞出晾凉
7.胡萝卜丝用沸水焯20秒，捞出晾凉
8.葱的绿色段，用沸水稍烫一下，取出
9.黄瓜去皮去瓤并切条，其他的腐竹、胡萝卜 、小葱都备好了
10.黄瓜去皮去瓤并切条，其他的腐竹、胡萝卜 、小葱都备好了
11.把蔬菜扎沾上香油时蔬酱料
12.再沾点小鱼干花生碎，清爽又好吃！