虾仁味道可口，营养价值高，可以给机体补充多种营养物质，比如补充蛋白质、胆固醇、维生素、钙元素、铁元素等，可以在一定程度上辅助预防营养不良。 母亲节感恩妈妈的辛苦付出给妈妈做了这道她最喜欢吃的这道腰果虾仁，让妈妈在享受美食的同时也享受来自女儿的这份浓浓的爱意，祝愿妈妈健康长寿，幸福快乐
1.把虾仁剔除虾线洗净控干水分，放少许盐、料酒、白胡椒和姜丝腌制大约15分钟，然后把姜丝捡出来放入2勺淀粉抓匀，放入油锅中把虾仁炸制变色捞出备用。
2.把切好的胡萝卜放入油锅中过油快速捞出，把腰果炸熟备用。
3.重新起锅放油，加葱蒜末爆香，放入切好的黄瓜炒出水分，然后放入胡萝卜虾仁，加少许清水快速翻炒均匀，然后放入腰果即可。
4.放适量的盐调味，然后加入1勺太太乐头道小磨芝麻香油。
5.1勺太太乐3鲜鸡精提鲜。
6.装盘上桌，虾仁鲜香，腰果酥脆，黄瓜胡萝卜清香美味，妈妈吃的非常开心
因为在腌制虾仁的时候己经放了淀粉，所以出锅前不用在水淀粉勾芡。