五一带了妈妈喂的土鸡土鸭过来，正好这个季节的仔姜也出来了，于是有了这道经典湘菜：仔姜炒鸭。加仔姜可以中和鸭肉的寒性，也可以去掉鸭肉的膻味，小朋友不能吃辣所以没放辣椒，喜辣的可以加青椒，或干红辣椒，小米辣都可以，加了辣椒的就会变成'饭遭殃'
1.仔姜切薄片，大蒜苗茎分开切段
2.鸭肉剁小块直接放冷锅里加热炒，中小火炒至出油
3.皮里的油都炒出来了，我还倒出来一些，所以这道菜根本不需要另外放油
4.放入少许老抽上色
5.加入一菜碗热水开始煮，中火大约十分钟
6.汁快要收干了
7.加入姜片，大蒜苗的茎翻炒
8.再加入太太乐原味鲜减盐生抽和少许盐调味
9.最后加蒜苗叶炒软即可出锅
10.可以享用啦
因为是自家喂的土鸭没什么膻味，所以我没加料酒，菜场买的鸭还是要加点料酒除膻才行。口味重的可以多加辣椒味道更好。