1.面粉中倒入酵母，分次加入水成团
2.放置案板，推出去拉回来，反复揉滋润
3.再进行摔打，保鲜膜包裹上，放置一旁醒发15分钟
4.麻酱里放入花椒面、小茴香、盐和匀
5.面团擀成长条，摔面，把面筋甩出去，甩的越长层越多
6.擀开，均匀抹上芝麻酱，不留一点白边
7.从一头边拽边卷，呈条状
8.揪成50克一个的剂子，塑形将底部收起（掐桃）
9.轻轻按成圆饼状，一面刷上用酱油和面粉调成的“假麻酱”
10.蘸满白芝麻，芝麻面朝下，塑形成大小一样的圆形，使芝麻更加牢固
11.饼铛倒油烧热，芝麻面朝上放入烧饼
12.烙制3分钟后威鼓翻面，另一面上色后放入烤盘
13.烤制10分钟取出，即可食用
1.面粉也可以选用标准粉 2.烧饼属于嫩发面，不是全发面，酵母适量就可以 3.和面先打成絮再和成团，面才滋润，摔打面团劲道有韧劲儿 4.花椒面和小茴香烤后，擀碎过筛口感更好 5.甩面的长度决定了烧饼的层次 6.涂抹假麻酱，蘸芝麻更牢固，烙时不易脱落