酸萝卜老鸭汤属于川菜系,主要原料当然是说萝卜和土老鸭啦。但是我还是决定用嫩一点的土鸭来做。怕太酸了,所以酸萝卜不敢放多;并且还要根据自己的想象,乱搭配料,乱炖一锅。
1.土鸭洗净,去皮斩件,去皮主要是怕太油腻了。
2.莲子掰开后去掉莲心,和薏米一起洗净后,用适量清水浸泡过晚。海带清洗干净后用适量清水泡软,剁碎备用。酸萝卜洗净,切小块备用。
3.锅中放入适量清水,加入姜片和料酒,鸭肉冷水下锅焯水,两分钟后捞起,用流动清水洗去血沫,沥干水后放入砂锅中。把所有食材也一起放入砂锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火,慢煲1.5个钟后,关火装碗,根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。
4.成品图