1.鸡蛋16个称重850克
2.蛋黄蛋清分离
3.蛋黄里的蛋白尽量弄干净 所以破了好几个蛋黄
4.准备130克玉米油
5.加入牛奶
6.打搅均匀
7.打搅至乳化
8.面粉称重
9.分三次筛入面粉拌均匀
10.第二次筛入面粉后拌均匀
11.第三次筛入面粉拌均匀
12.备用
13.加入蛋黄糊里
14.拌均匀
15.取出来222克做个六寸巧克力味
16.6克玉米油加入9克巧克力粉
17.拌均匀
18.加入到刚才的蛋黄糊中
19.拌均匀
20.准备两个八寸模具和两个六寸模具
21.蛋黄糊备用
22.蛋白中放入十滴柠檬汁
23.分三次加入白砂糖打搅均匀
24.第二次加入白砂糖
25.出现细腻泡沫加入第三次白砂糖
26.出现尖角
27.铲几铲到蛋黄糊里
28.铲几铲到巧克力蛋黄糊里
29.这样
30.翻拌均匀
31.翻拌均匀
32.巧克力的蛋黄糊倒入6寸模具中
33.蛋黄糊倒回到蛋白霜里
34.流动的可折叠的糊
35.翻拌均匀
36.倒入八寸模具中 预热烤箱
37.台面上轻震几下
38.6寸巧克力的貌似多点了 分给另一个6寸模具中一部分
39.拿小叉子划个太阳
40.这样
41.入烤箱
42.150度1小时
43.50分钟的时候把两个6寸取出来
44.轻震几下
45.倒扣放凉
46.一个小时到 两个八寸出炉
47.轻震几下
48.倒扣
49.放凉后脱模
50.切开
51.6寸的六块
52.切开一个八寸的
53.八块
54.装盒分享