山药的吃法很多，可炒、可炖、可做面食和甜品。在这忽冷忽热的天气里，我最喜欢的做法就是煮汤，山药和胡萝卜是极好的搭配，营养互补，再加上大骨头煮的汤水，即使只放点盐煮一煮就是极美味的。
1.准备好食材，自己根据用餐人数定就可以，今天我做的是三人份。
2.首先把洗干净的猪骨焯水一遍：锅内加水，冷水下入大骨、加入2勺料酒，煮开后捞出，洗掉表面浮沫。
3.另一煮锅加足量的水，也是冷水放入猪大骨，同时放入桂皮、胡椒粒、姜片和葱段。盖好锅烧开后，小火煮半小时。
4.煮到大骨已经熟的样子：肉不离骨但已经用筷子可以轻松扎透了。
5.山药和胡萝卜提前切块处理好。处理山药的时候要注意，不要徒手抓，山药表面的黏液会致痒过敏，戴手套或者用一根筷子插入山药中去皮清洗。
6.看到猪骨煮到位了，就加入山药和胡萝卜块。（注意水量，开始的时候就要加够，不要后期加，影响味道）
7.然后放点酱油、调味，煮开后继续小火煮约20分钟。
8.最后放入葱花和香菜增香，搅拌一下就可以出锅了。
9.鲜香
10.美味
这个做法很简单，记住不要放油、不要炝锅。清水煮是特点，吃起来才不腻人又舒服。山药是极好的食材，在春季里最适合的方式就煮炖，通过炖煮来释放山药的营养，就是要注意烹饪的时长，以保留住其中的营养成分。