最近被淄博的美食迷住啦,去不了淄博那就在家里复刻这款紫米饼吧, 饼皮酥酥脆脆,内馅糯叽叽 奶香味浓郁真的巨好吃!
1.容器中加入紫米和白糯米各150克。
2.把2种米一起清洗干净,倒入适量清水浸泡过夜。
3.把浸泡好的2种米倒掉浸泡过的水份后把米倒入电饭煲的内胆里。
4.加入适量清水,按平时煮饭的水量加入约没过一节手指的量左右即可。
5.盖上电饭锅盖,按煮饭键焖煮45分钟左右。
6.紫米饭煮好啦,趁热开始调味了。
7.在紫米饭里加入40克白砂糖和35克炼乳来增加甜味与奶香味。
8.把紫米饭和白砂糖、炼乳混合拌匀即可。
9.然后把紫米饭装入玻璃盘中压紧实铺平整后放入冰箱冷藏定型。
10.取一张手抓饼平铺在案板上。
11.铺上满满的奶香紫米馅。
12.把手抓饼折过来把奶香紫米馅包起来。
13.把包裹好的紫米饼放置一旁待用。
14.起锅用植物油把平底锅刷均匀后放入包好的紫米饼全程开小火慢烙,煎至表面金黄。
15.继续翻面把另一面也煎至表面金黄,边缘也要立起来煎一下。
16.饼皮酥酥脆脆,内馅糯叽叽的手抓饼版的淄博紫米饼就做好啦!
17.口感酥甜软糯,细腻绵软真的巨好吃。
18.最近被淄博的美食迷住啦,去不了淄博那就在家里复刻这款紫米饼吧, 饼皮酥酥脆脆,内馅糯叽叽 奶香味浓郁真的巨好吃!
1:白砂糖和炼乳的量可按个人口味添减。 2:饼皮表面需煎至每一面都金黄酥脆口感更好。
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