我也是第二次煮香肠,上次全爆了,我给我老公捞着吃的,说真的,几年都没缓过劲来,那画面,太…希望这次能成吧,我之前做成功的香肠都是先晾后蒸的,吃起来肉硬筋筋的,很有嚼劲,成功率也高,这次专门买了个表看温度高点马上加凉水
1.肉馅加香肠料(我之前买的都是四川的香肠料,这次换了口味不一样,我感觉还是之前的好吃,具体品牌看自己口味)葱姜末,
2.加鸡蛋,麦芽糖,我也是第一次加,不知道好不好吃(好吃之后我在更新说明)
3.酒我家里没有普通白酒,所以偷了点我老公的药酒(不知道泡的啥,怕他放坏了)
4.淀粉我加了俩次,图片是一次加的量,具体看肉馅手感(听起来高大上,其实我就是就搅不动就不加了)
5.这是我灌好的肠,大约七分满最好,后期系绳比较好调节,煮完看着发白,扎绳的时候记得扎眼
6.煮的时间看肠大小粗细,70-80度水我煮了10分钟多点(没有温度计就看锅底开始有些微往上翻水)煮的时候也需要再扎眼,看着香肠鼓起来就赶紧扎
7.关火后用盘子压着等水温下降到常温就差不多了,可以烤可以煎,漂的不知道是不是油,不管怎么说,自己做的安全,健康一点吧,