天气转暖,春光乍现。迎接烂漫的春天,怎么能少了绿色!刚好这几天,小鱼老师给kaoker分享了她做的斑斓蛋糕,清爽的斑斓绿轻轻地抚平住了换季的燥热。斑斓蛋糕也叫'绿蛋糕',是新加坡特别的出名的一款蛋糕。用热带作物的斑斓叶作原料,做出的蛋糕带有植物的本草味,和青提碰撞出奇妙的风味,口感湿润且清爽!
1.倒入玉米油、斑斓粉搅拌均匀,再加入牛奶,搅拌均匀(牛奶完全乳化,没有油珠)。
2.倒入过筛好的低筋面粉,用蛋抽画“Z”字形,混合成无干粉状态。
3.蛋清蛋黄分别倒入面糊和无水无油的盆里。蛋黄糊用手持打蛋器一字搅拌均匀。
4.打发蛋清,分三次加入细砂糖。打发至出现小尖角。
5.取少量蛋白霜放入蛋糕糊中,硅胶刮刀兜底翻拌或切拌均匀。(不用完全均匀)再把混合好的原味蛋糕糊倒回蛋白霜中,同样兜底翻拌均匀即可。
6.把混合好的蛋糕糊倒入垫了硅油纸的方形烤盘里(28x28cm),用硬质刮刀把蛋糕糊推平整,提起烤盘大力震几下。
7.直接放入免预热烤箱中层,上下管180℃烘烤20分钟左右至蛋糕膨胀,表面上色。
8.烘烤完毕,把烤盘取出,双手提起两边空出来的硅油纸,移到镂空的冷却架上冷却。
9.淡奶油中一次性加入细砂糖,电动打蛋器1档开始打发。
10.蛋糕均分为四份,抹上奶油。
11.一条一条卷起来。
12.取部分奶油进行抹面、装饰即可。
13.挤上小奶油。
14.保证一口沦陷!