在潮汕，如果你告诉孩子们，今晚吃竹仔鱼，他们会瑟瑟发抖，想着是不是犯了什么错误，需要受到惩戒。在潮汕，竹仔鱼除了是剥皮鱼的俗称外，还特指一根专门用来惩戒小朋友做错事的小猪条，吃竹仔鱼也是挨打的意思。 但其实竹仔鱼也是一种美味的海鱼，鱼肉细腻鲜嫩，家常的做法有焖煮，加入豆豉与芹菜，吃其鲜美，还有就是用来煎炸，又是不同的味道，咸香入味，喜欢喝酒的人最喜欢的下酒菜之一。但其实竹仔鱼用来煮汤才最能品尝到竹仔鱼的鲈鱼本身的鲜美清甜，就连那一口汤水也是鲜到极致。这做法，学自中国好同事。
1.竹仔鱼选个头比较大的，处理干净后，斩成块，加入姜丝与盐（4g）抓匀，腌制15分钟以上。
2.番茄洗净，切块；芹菜去叶洗净，切成芹菜粒。
3.煮开水，下竹仔鱼。
4.再次煮开时，下番茄。
5.再一次煮开，加入盐、胡椒粉、芹菜调味，熄火即可食用。
竹仔鱼先腌制，煮汤会更好吃。